Bolo de Mexerica

INGREDIENTES

3 mexericas

1/2 xícara de açúcar

1/2 xícara de trigo

1/2 de amido de milho

3/4 de xícara de óleo

4 ovos inteiros

1 colher de sopa de fermento

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador 2 mexericas cortadas em quatro partes, sem as sementes e os miolos branco. A mexerica que sobrou basta espremer o suco;

Acrescente os ovos, açúcar, óleo e bata tudo até que não sobre nenhum pedacinho da mexerica;

Despeje a mistura em uma vasilha e acrescente o trigo, o amido de milho e o fermento peneirando-os;

Após misturar tudo muito bem, despeje a massa numa forma untada com farinha e asse por, aproximadamente, 45 minutos a 180° C.